Rezepte

ist eine japanische Würzpaste, die traditionell mit Sojabohnen, Koji-Reis und Salz hergestellt und zwischen 3 und 12 Monaten fermentiert wird. Fermentation Der Koji-Reis, dessen Enzyme die Sojabohne zersetzen, wird aus gedämpftem Reis hergestellt. Dabei wird dieser auf 30°C abgekühlte Reis mit dem Pilz Aspergillus Oryzae geimpft und 48 Stunden bei 30°C und 90% Luftfeuchtigkeit in…

Ein probiotisches Multitalent, welches dank Fermentationsprozessen viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Wasserkefir-Kristalle – auch Japankristalle genannt, bestehen aus Hefepilzen & Milchsäurebakterien. Dem Wasserkefir werden positive Eigenschaften wie Beeinflussung der Darmflora & Linderung von entzündlichen Darmkrankheiten zugeschrieben. Auch für den Aufbau der Darmflora (z.B. nach Antibiotikatherapien) & zur Gewichtsreduktion, Regulierung der Verdauung sowie für ein…