Hier kommt das Beste aus Jahren des Suchens, Sammelns und Probierens zusammen. Mit alten und neuen Weggefährten erkunden wir im Forum neue geschmackliche Wege, fernab von streng abgegrenzten Länderküchen. Mit Rückenwind aus Fernost und dem Mittelmeerraum verarbeiten wir regionale und saisonale Produkte, dabei verstärken und beleben wir deren Eigenschmack durch verschiedene Fermentationsprozesse, Reifung und Reduktion. In Fässern, Eimern und Gläsern entsteht die Quintessenz von Tiefenaromatik und erfüllendem Wohlgeschmack, kurz gesagt: umami. Aber wir sind auch salzbergamotten-salzig, radicchio-bitter, hibiskusamazake-süß und am liebsten verbinden wir all diese Aromen in perfekter Balance.
Als Mischform zwischen Bistrocafé, Abendlokal und Fine Dining Events ist das Forum ein Ort des ganztägigen Teilens, des inklusiven Zusammenseins und des gesteigerten Genusses. Schön, dass du dabei bist.