うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘
Die Umami Bar im Herzen Passaus
Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.
Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.
Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.
Speisekarte
Jetzt bestellen:
Lockdown Special:
Hummus is back.
Oriental Bowl
12,50 €
Hummus, Gegrillter Sellerie mit Tahini & Dukkah, Winter Slaw, Rote Beete-Grünkohl-Tabouleh, Arabischer Reis mit dicken Bohnen und Dill, Rote Joghurtsauce mit schwarzem Kardamom und grüne Sauce (vegan mit Tahini!), Fladenbrot
wahlweise mit Falafel oder gezupftem Gewürz-Huhn
ODER gezupftem Lamm + 1,50€
Sabich
12,50 €
Hummus, Winter Slaw, Gebackene Aubergine, Rote Beete-Grünkohl-Tabouleh, Kartoffel, Ei, Tahini, grüne- & Mangosauce, Fladenbrot
Hummus mit Fladenbrot
5,50 €
Erdnuss-
Nudeln
10,50 €
Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer
Kombucha-Karottensalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix
wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*
*aus ökologischer Landwirtschaft
Miso Nudeln
12,50 €
Sauce aus Peaso, Ryeso, Sesam-Miso, Sake & Chili-Öl
hausgemachte Ramennudeln
Kimchi
Sprossensalat
Zwiebellauch
Leinsamen-Furikake
wahlweise mit Pulled Beef* oder gegrillten Pilzen
*aus ökologischer Landwirtschaft
Grünes Curry
NUR MITTAGS
10,90 €
Mit Zitronengras, Galgant, Ingwer, grüne Chilis, Koriander & Kokosmilch
Jasmin Reis
Hühnchen
Gemüse-Kräutersalat
Erdnüsse
Vegetarisch mit Zitronengras-Tofu
Genuss Menüs
Gua Bao
Kit
15,00 €
ab 18 Uhr
Gedämpfte Burger:
2 x japan. fried chicken, Gochujang-Sauce & Shoyu-Koji-Gurken
1 x mit Pulled Beef, Miso-Mayo & Kimchi
Beilage: Erdnusskartoffeln
Vegi Gua
Bao Kit
15,00 €
ab 18 Uhr
Gedämpfte Burger:
2 x mit gebackener Aubergine, Gochujang-Sauce, Shoyu-Koji-Gurken & Zwiebellauch
1 x mit gebackenen Pilzen, Kimchi & Miso-Mayo
Beilage: Erdnusskartoffeln
Chicken Karaage
13,50 €
ab 18 Uhr
Japan. Fried chicken
Sushi-Reis, Edamame, 2erlei Kimchi
Zwiebellauch, Furikake, Miso-Mayo
Vegetarisch: mit gebackenem Blumenkohl
Meze
15,00 € / Person
ab 18 Uhr
Hummus, Winter Slaw, marinierte Kichererbsen, Rote Beete-Grünkohl-Tabouleh, Gegrillter Sellerie mit Tahini & Dukkah, Rote Beete Salat, Arabischer Reis mit dicken Bohnen und Dill, Gewürzhuhn, Gezupftes Lamm, Fladenbrot, Mayo & grüne Sauce
Vegetarisch: Falafel,Sarma (mit Reis gefüllte fermentierte Krautblätter), Zigara Böreki, Tahini + grüne Sauce
SUSHI WOCHENENDE (Erhältlich Freitag & Samstag Abend)
Einfach bis Freitag bzw. Samstag 12 Uhr per Email oder telefonisch vorbestellen, am Abend abholen.
Ab einem Bestellwert von 50 € liefern wir auch innerhalb 94032, 94034 & 94036. Bitte Adresse angeben.
info@esskultur-passau.de ODER
0851 213 730 82
Spicy Lachsforelle Roll
12,90 €
8 Stück
mit Lachsforellen-Tatar, Gurke, Avocado, Miso-Mayo, Shishimi Togarashi, Schnittlauch, Ingwer, Wasabi
Smoked Beet Roll
11,90 €
8 Stück
mit Rote Beete Tatar, Gurke, Meerrettich, Schnittlauch, Ingwer, Wasabi
Surf n Turf
13,50 €
8 Stück
mit Rindercarpaccio, Lachsforelle, Gurke, Miso-Mayo, Sesam, Teriyaki-Sauce, Ingwer, Wasabi
Avocado Maki
5,90 €
8 Stück
mit Avocado, Ingwer, Wasabi
Smoked Beet Maki
5,90 €
8 Stück
mit geräucherter Roter Beete, Ingwer, Wasabi
Lachsforellen Maki
6,90 €
8 Stück
mit Lachsforelle, Ingwer, Wasabi
Vegi Maki Menue
12,90
18 Stück
mit Avocado, Gurke, Smoked Beet
