うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘

Die Umami Bar im Herzen Passaus

Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.

Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.

Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.

Jetzt bestellen:

Erdnuss-
Nudeln

10,50 €

Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer

Kombucha-Gurkensalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix

wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*

*aus ökologischer Landwirtschaft

Kürbis-Nudeln

12,50 €

Sauce aus geräuchertem Kürbis, Ingwer, Kichererbsen-Miso, Shoyu & Shiitake Dashi

Kürbissalat, Kimchi, Koriander, Furikake

wahlweise mit Chili-Hackfleisch (Rind)*  oder gegrillten Pilzen

*aus ökologischer Landwirtschaft

Mapo Tofu

11,50 €

Sauce aus Kichererbsen- & Chilimiso, Tofu & Sichuan-Pfeffer
Reis
Kimchi
Zwiebellauch

wahlweise mit Chili-Hackfleisch (Rind)* oder gegrillten Pilzen

*aus ökologischer Landwirtschaft

Butter Chicken

10,90 €

Selbstgemachte Gewürzmischung

Basmati Reis, Blaukrautsalat, Pflaumen-Chutney, Kräuter

wahlweise mit Hühnchen oder Blumenkohl

Tan Tan Don

11,50 €

Reis, Kimchi, Zwiebellauch, Miso-Mayo, Furikake, Chili-Hackfleisch(Rind)*

*aus ökologischer Landwirtschaft

Mazemen

12,90 €

Hausgemachte Ramennudeln, Miso-Sauce (Misos aus eigener Herstellung), Spitzkohlsalat, Lactofermentiertes, Kimchi, Mariniertes Ei, Zwiebellauch

wahlweise mit Schweinebauch oder gegrillten Pilzen

AB SOFORT AUCH MITTAGS: HAPPY SLURPING

Shio Ramen

13,50 €

Doublesoup aus 12 Stunden gekochter Hühner-Brühe, Fisch-Dashi & Shio-Tare (mit 10 verschiedenen Salzen)

Hausgemachte Ramennudeln, Chashu ( 24 h geschmorter Schweinebauch), mariniertes Ei, Lactofermentiertes, Zwiebellauch, Citrus-Püree

verfeinert mit verkohltem Lauchöl

Miso Ramen

13,50 €

Doublesoup aus 12 Stunden gekochter Hühner-Brühe, Speck-Dashi, Chili-Öl & Miso-Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)

Hausgemachte Ramennudeln, Chili-Hackfleisch, mariniertes Ei, Spitzkohlsalat, Zwiebellauch,

verfeinert mit verkohltem Lauch-& Chili-Öl

Vegi Miso Ramen

12,90 €

Gemüsebrühe mit Shiitake-Dashi & Miso Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)

Hausgemachte Ramennudeln, Sellerie-Chashu, Lactofermentiertes, Spitzkohlsalat, mariniertes Ei, Zwiebellauch

Verfeinert mit verkohltem Lauch- & Chili-Öl

Öffnungszeiten & Adresse