うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘

Die Umami Bar im Herzen Passaus

Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.

Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.

Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.

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VORSPEISEN

Tori Karaage

7,90 €

Japanese Fried Chicken, Krautsalat, Miso-Mayo

Fried Austernpilze

7,90 €

Krautsalat, Miso-Mayo

TanTan Salat

7,90 €

Sichuan-Bolognese, Furikake, Miso-Mayo, Romanasalat

Edamame

4,90 €

mit Meersalz

Spicy Gurkensalat

5,90 €

Gurken, Sojasauce, Sesamöl, Chili

HAUPTGERICHTE

Erdnuss-
Nudeln

11,50 €

Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer

Kombucha-Blaukrautsalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix

wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*

*aus ökologischer Landwirtschaft

SBK-Nudeln

13,50 €

Sauce aus Sonnenblumenkern-Miso, Shiitake-Dashi, Sichuan-Pfeffer & Chili-Öl

Spitzkohlsalat, Kimchi, Zwiebellauch, Leinsamen-Furikake, Chili-Öl

wahlweise mit Chili-Hackfleisch (Rind)*  oder gebackenen Pilzen

*aus ökologischer Landwirtschaft

TanTan Don

11,90 €

Reis, Chili-Hackfleisch*, Krautsalat, Kimchi, Zwiebellauch, Furikake, Miso-Mayo
Kimchi
Zwiebellauch
Miso-Mayo
Furikake

*aus ökologischer Landwirtschaft

Miso-Aubergine

13,90 €

Sushi-Reis, Kimchi, Krautsalat, Furikake, Miso-Sauce

Chasu Don

13,90 €

Reis, 24 h in Sojasauce geschmorter Schweinebauch, mariniertes Ei, Lactofermentiertes, Zwiebellauch

Tonkatsu (Japanisches Schnitzel)

vegi 12,90 €  Fleisch 13,90 €

Reis, Kimchi, Krautsalat, Furikake, Tonkatsu-Sauce, Schnitzel vom Schwein

Vegetarisch mit gebackenen Austernpilzen

HAPPY SLURPING: RAMEN.

Miso Ramen

13,90 €

Doublesoup aus 12 Stunden gekochter Hühner-Brühe, Speck-Dashi, Chili-Öl & Miso-Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)

Hausgemachte Ramennudeln, 24h in Sojasauce geschmorter Schweinebauch, mariniertes Ei, Lactofermentiertes, Spitzkohlsalat, Zwiebellauch,

verfeinert mit verkohltem Lauchöl

Tan Tan Ramen

13,50 €

Doublesoup aus 12 Stunden gekochter Hühner-Brühe, Speck-Dashi, Chili-Öl & Miso-Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)

Hausgemachte Ramennudeln, Chili-Hackfleisch, mariniertes Ei, Lactofermentiertes, Spitzkohlsalat

verfeinert mit Chili-Öl

Vegi Tan Tan Ramen

12,90 €

Gemüsebrühe mit Shiitake-Dashi & Miso Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)

Hausgemachte Ramennudeln, Sellerie-Chashu, Lactofermentiertes, Spitzkohlsalat, mariniertes Ei

Verfeinert mit verkohltem Lauch- & Chili-Öl

Öffnungszeiten & Adresse