うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘
Die Umami Bar im Herzen Passaus
Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.
Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.
Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.
Speisekarte
Jetzt bestellen:
Lockdown Special:
Hummus is back.
Oriental Bowl
12,50 €
Hummus
Granatapfel-Blaukrautsalat
Harissa-Karotten
Rote-Beete-Tabouleh
Kartoffel
Tahini- & grüne Sauce, Fladenbrot
wahlweise mit Falafel oder gezupftem Gewürz-Huhn
Winter Sabich
12,50 €
Hummus
Granatapfel-Blaukrautsalat
Fried Sellerie
Rote-Beete-Tabouleh
Kartoffel, Ei
Tahini, Grüne- & Mangosauce
Fladenbrot
Hummus mit Fladenbrot
5,50 €
Erdnuss-
Nudeln
10,50 €
Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer
Kombucha-Karottensalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix
wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*
*aus ökologischer Landwirtschaft
Dan Dan Nudeln
12,50 €
Sauce aus Sesam-Miso, Dashi, Sichuan Pfeffer & Chili-Öl
hausgemachte Ramennudeln
Kimchi
Sprossensalat
Zwiebellauch
Leinsamen-Furikake
wahlweise mit Pulled Beef* oder gegrillten Pilzen
*aus ökologischer Landwirtschaft
Butter Chicken (Curry)
10,90 €
Selbstgemachte Gewürzmischung aus 12 Gewürzen
Basmati Reis
Hühnchen
Blaukraut-Kokos-Salat
Kräuter, Furikake, Tomatenchutney
Vegetarisch mit gegrillten Karotten
Genuss Menüs
Gua Bao
Kit
15,00 € / Person
ab 18 Uhr
Gedämpfte Burger:
2 x mit Katsudon (Schweineschnitzel, japan. Art) Gochujang-Sauce & Shoyu-Koji-Gurken
1 x mit Pulled Beef, Miso-Mayo & Kimchi
Beilage: Erdnusskartoffeln
Vegi Gua
Bao Kit
15,00 € / Person
ab 18 Uhr
Gedämpfte Burger:
2 x mit Sellerie-Katsudon (Schnitzel), Gochujang-Sauce, Shoyu-Koji-Gurken & Zwiebellauch
1 x mit gebackenen Pilzen, Kimchi & Miso-Mayo
Beilage: Erdnusskartoffeln
Katsudon
13,50 €
ab 18 Uhr
Schweineschnitzel, japan. Art. Japanischer Reis, Edamame, 2erlei Kimchi, Zwiebellauch, Furikake, Mariniertes Ei, Teriyaki-Sauce
Vegetarisch: mit Sellerieschnitzel
Meze
15,00 € / Person
ab 18 Uhr
Hummus, Blaukraut-Granatapfelsalat, marinierte Kichererbsen, Rote Beete Tabouleh, Harissa-Karotten, gegrillter Kürbis mit Dukkah & Tahini, Arabischer Reis, Gewürzhuhn, & spicy Lamm-Hackfleisch, Fladenbrot, Mayo & grüne Sauce
Vegetarisch: Falafel, Weinblätter, Zigara Böreki, Tahini & grüne Sauce
