うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘
Die Umami Bar im Herzen Passaus
Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.
Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.
Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.
Speisekarte
Jetzt bestellen:
Lockdown Special:
Hummus is back.
Oriental Bowl
12,50 €
Hummus, Gegrillter Spitzkohl mit Tahini & Dukkah, Weißkrautsalat, Grünkern-Tabouleh, Kräuter-Kartoffeln, Rote Joghurtsauce mit schwarzem Kardamom und grüne Sauce (vegan mit Tahini!), Fladenbrot
wahlweise mit Falafel oder gezupftem Gewürz-Huhn
ODER gezupftem Lamm + 1,50€
Teriyaki Nudeln
12,50 €
Sauce aus Sojasauce, Amazake, Shiitake-Dashi, Ingwer
Kimchi, Weißkrautsalat, Zwiebellauch, Nori-Furikake, Chili-Öl
wahlweise mit pulled Beef* oder gegrillten Pilzen
*aus ökologischer Landwirtschaft
Hummus mit Fladenbrot
5,50 €
Erdnuss-
Nudeln
10,50 €
Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer
Kombucha-Karottensalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix
wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*
*aus ökologischer Landwirtschaft
SBK Nudeln
12,50 €
Sauce aus Sonnenblumenkern Miso, fermentierten schwarzen Bohnen, Shiitake Dashi, Sichuan Pfeffer und Chiliöl
Kimchi, Sprossensalat, Zwiebellauch, Leinsamen-Furikake
wahlweise mit Pulled Beef* oder gegrillten Pilzen
*aus ökologischer Landwirtschaft
Butter Chicken (curry)
NUR MITTAGS
10,90 €
Selbstgemachte Gewürzmischung aus 12 Gewürzen
Basmatireis, Blaukrautsalat, Rhabarber Chutney, Hühnchen
Vegetarisch mit Blumenkohl
Genuss Menüs
Gua Bao
Kit
15,00 €
ab 18 Uhr
Gedämpfte Burger:
2 x japan. fried chicken, Gochujang-Sauce & Shoyu-Koji-Gurken
1 x mit Pulled Beef, Miso-Mayo & Kimchi
Beilage: Erdnusskartoffeln
Vegi Gua
Bao Kit
15,00 €
ab 18 Uhr
Gedämpfte Burger:
2 x mit gebackener Aubergine, Gochujang-Sauce, Shoyu-Koji-Gurken & Zwiebellauch
1 x mit gebackenen Pilzen, Kimchi & Miso-Mayo
Beilage: Erdnusskartoffeln
Chicken Karaage
13,50 €
ab 18 Uhr
Japan. Fried chicken
Sushi-Reis, Edamame, 2erlei Kimchi
Zwiebellauch, Furikake, Miso-Mayo
Vegetarisch: mit gebackenem Blumenkohl
Meze
17,9 € / Person
ab 18 Uhr
Hummus, Weißkrautsalat, marinierte Kichererbsen, Grünkern-Tabouleh, Gegrillter Spitzkohl mit Tahini & Dukkah, Rote Beete Salat, Kräuter-Kartoffeln, Gewürzhuhn, Gezupftes Lamm, Fladenbrot, Mayo & grüne Sauce
Vegetarisch: Falafel,Sarma (mit Reis gefüllte fermentierte Krautblätter), Zigara Böreki, Tahini + grüne Sauce
OSTER MENUE
Vorbestellung für Ostersonntag oder Ostermontag.
Abholung jeweils 11:00 – 12:00 Uhr in der Umami Bar
info@esskultur-passau.de ODER 0851 213 730 82
Oster Menue _ Fleischhauptgang
für Ostersonntag ODER Ostermontag
35,00 € / Person
Vorbestellung bis Mi 31.3. 18 Uhr
- Sauerteigbrot (selbstgemacht @laubbrot), Bärlauch-Labneh
- Marinierter grüner Spargel, Favabohnen, fermentierter Kohlrabi, Frühlingssalate, Citrus-Vinaigrette, geröstete Mandeln, Kerbel-Öl
- Geschmorter Kalbstafelspitz, hausgemachte Gnocchi, Thymian-Jus, verkohlter Spitzkohl, Spinat
- Rhabarber-Tarte, Miso-Cookie, Vanillesauce, reduzierter Rhabarbersaft
Oster Menue Vegetarisch / Vegan
für Ostersonntag ODER Ostermontag
35,00 € / Person
Vorbestellung bis Mi 31.3. 18 Uhr
- Sauerteigbrot (selbstgemacht @laubbrot), Bärlauch-Labneh
- Marinierter grüner Spargel, Favabohnen, fermentierter Kohlrabi, Frühlingssalate, Citrus-Vinaigrette, geröstete Mandeln, Kerbel-Öl
- Gegrilltes Blumenkohlsteak, hausgemachte Gnocchi, Thymian-Jus, verkohlter Spitzkohl, Spinat
- Rhabarber-Tarte, Miso-Cookie, Vanillesauce, reduzierter Rhabarbersaft
