Umami Bar

Asian Street Food | Speisekarte | Öffnungszeiten & Kontakt

うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘

Die Umami Bar im Herzen Passaus

Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.

Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.

Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.

Speisekarte

Stand: 05.01.2021

Jetzt bestellen:

Oriental Bowl

12,50 €

Hummus, Gegrillter Spitzkohl mit Tahini & Dukkah, Weißkrautsalat, Grünkern-Tabouleh, Kräuter-Kartoffeln, Rote Joghurtsauce mit schwarzem Kardamom und grüne Sauce (vegan mit Tahini!), Fladenbrot

wahlweise mit Falafel oder gezupftem Gewürz-Huhn

Kürbiskern Nudeln

12,50 €

Sauce aus Kürbiskern-Miso, Salzzitronen, schwarzem Knoblauch, Shoyu-Koji, Shiitake-Dashi & Chili-Öl

Kimchi, Spitzkohlsalat, Zwiebellauch, Leinsamen-Furikake, Chili-Öl

wahlweise mit pulled Beef* oder gegrillten Pilzen

*aus ökologischer Landwirtschaft

Hummus mit Fladenbrot

5,50 €

Erdnuss-
Nudeln

10,50 €

Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer

Kombucha-Karottensalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix

wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*

*aus ökologischer Landwirtschaft

Bärlauch-Ingwer Nudeln

12,50 €

Sauce aus Ingwer, Bärlauch, Erbsen-Shoyu, Sesamöl, schwarzem Reisessig und Shiitake Dashi

Pickled Shiitake, Kimchi, Weißkrautsalat, Gurken, Zwiebellauch, Nori-Furikake

wahlweise mit Pulled Beef* oder gegrillten Pilzen

*aus ökologischer Landwirtschaft

Butter Chicken (curry)

10,90 €

Selbstgemachte Gewürzmischung aus 12 Gewürzen

Basmatireis, Blaukrautsalat, Rhabarber Chutney, Hühnchen

Vegetarisch mit Blumenkohl

Reisnudel-Salat

10,90 €

Reisnudeln, Gemüse-Kräutersalat, Micro-Greens (von Triebwerk am 5erl Steg), Karotten-Kombucha-Salat, Erdnüsse, Röstzwiebeln, Zitronengras-Limetten-Dressing

wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*

*aus ökologischer Landwirtschaft