うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘
Die Umami Bar im Herzen Passaus
Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.
Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.
Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.
Speisekarte
Jetzt bestellen:
VORSPEISEN
Tori Karaage
7,90 €
Japanese Fried Chicken, Krautsalat, Miso-Mayo
Fried Austernpilze
7,90 €
Krautsalat, Miso-Mayo
TanTan Salat
7,90 €
Sichuan-Bolognese, Furikake, Miso-Mayo, Romanasalat
Edamame
4,90 €
mit Meersalz
Spicy Gurkensalat
5,90 €
Gurken, Sojasauce, Sesamöl, Chili
HAUPTGERICHTE
Erdnuss-
Nudeln
11,50 €
Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer
Kombucha-Blaukrautsalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix
wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*
*aus ökologischer Landwirtschaft
SBK-Nudeln
13,50 €
Sauce aus Sonnenblumenkern-Miso, Shiitake-Dashi, Sichuan-Pfeffer & Chili-Öl
Spitzkohlsalat, Kimchi, Zwiebellauch, Leinsamen-Furikake, Chili-Öl
wahlweise mit Chili-Hackfleisch (Rind)* oder gebackenen Pilzen
*aus ökologischer Landwirtschaft
TanTan Don
11,90 €
Reis, Chili-Hackfleisch*, Krautsalat, Kimchi, Zwiebellauch, Furikake, Miso-Mayo
Kimchi
Zwiebellauch
Miso-Mayo
Furikake
*aus ökologischer Landwirtschaft
Miso-Aubergine
13,90 €
Sushi-Reis, Kimchi, Krautsalat, Furikake, Miso-Sauce
Chasu Don
13,90 €
Reis, 24 h in Sojasauce geschmorter Schweinebauch, mariniertes Ei, Lactofermentiertes, Zwiebellauch
Tonkatsu (Japanisches Schnitzel)
vegi 12,90 € Fleisch 13,90 €
Reis, Kimchi, Krautsalat, Furikake, Tonkatsu-Sauce, Schnitzel vom Schwein
Vegetarisch mit gebackenen Austernpilzen
HAPPY SLURPING: RAMEN.
Miso Ramen
13,90 €
Doublesoup aus 12 Stunden gekochter Hühner-Brühe, Speck-Dashi, Chili-Öl & Miso-Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)
Hausgemachte Ramennudeln, 24h in Sojasauce geschmorter Schweinebauch, mariniertes Ei, Lactofermentiertes, Spitzkohlsalat, Zwiebellauch,
verfeinert mit verkohltem Lauchöl
Tan Tan Ramen
13,50 €
Doublesoup aus 12 Stunden gekochter Hühner-Brühe, Speck-Dashi, Chili-Öl & Miso-Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)
Hausgemachte Ramennudeln, Chili-Hackfleisch, mariniertes Ei, Lactofermentiertes, Spitzkohlsalat
verfeinert mit Chili-Öl
Vegi Tan Tan Ramen
12,90 €
Gemüsebrühe mit Shiitake-Dashi & Miso Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)
Hausgemachte Ramennudeln, Sellerie-Chashu, Lactofermentiertes, Spitzkohlsalat, mariniertes Ei
Verfeinert mit verkohltem Lauch- & Chili-Öl
