うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘

Die Umami Bar im Herzen Passaus

Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.

Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.

Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.

Jetzt bestellen:

Erdnuss-
Nudeln

10,50 €

Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer

Kombucha-Gurkensalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix

wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*

*aus ökologischer Landwirtschaft

Kürbiskern-Nudlen

12,50 €

Sauce aus Kürbiskern-Miso, fermentierten schwarzen Bohnen, Shiitake-Dashi, Sichuanpfeffer & Chili-Öl

Kimchi, Sprossensalat, Zwiebellauch, Leinsamen-Furikake

wahlweise mit Chili-Hackfleisch (Rind)*  oder gegrillten Pilzen

*aus ökologischer Landwirtschaft

Grünes Curry mit Bärlauch

10,50 €

Mit Zitronengras, Galgant, Ingwer, grünen Chilis, Koriander, Bärlauch & Kokosmilch

Jasminreis, Gemüse-Kräuter-Salat, Erdnüsse

wahlweise mit Hühnchen oder Zitronengras-Tofu

Reisnudelsalat

11,50 €

Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer

Reisnudeln, Gemüse-Kräuter-Salat, Micro-Greens (Triebwerk am 5erl Steg), Kombucha-Gurkensalat, Erdnüsse, Röstzwiebeln, Zitronengras-Limetten-Dressing
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix

wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch (Rind)* oder Zitronengras-Tofu*

*aus ökologischer Landwirtschaft

Gado Gado

11,50 €

Kartoffel, Gurke, Rettich, Sprossen, Micro Greens (Triebwerk, 5erl Steg), Kräuter, Kombucha-Gurkensalat, Blumenkohl, Zitronengras-Tofu, Erdnüsse, Röstzwiebel, Erdnuss-Sauce

AB 18:00 UHR: HAPPY SLURPING

Shio Ramen

13,50 €

Doublesoup aus 12 Stunden gekochter Hühner-Brühe, Fisch-Dashi & Shio-Tare (mit 10 verschiedenen Salzen)

Hausgemachte Ramennudeln, Chashu ( 24 h geschmorter Schweinebauch), mariniertes Ei, Lactofermentiertes, Zwiebellauch, Citrus-Püree

verfeinert mit verkohltem Lauchöl

Miso Ramen

13,50 €

Doublesoup aus 12 Stunden gekochter Hühner-Brühe, Speck-Dashi, Chili-Öl & Miso-Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)

Hausgemachte Ramennudeln, Chili-Hackfleisch, mariniertes Ei, Sprossensalat, Zwiebellauch,

verfeinert mit verkohltem Lauch-& Chili-Öl

Vegi Miso Ramen

12,90 €

Gemüsebrühe mit Shiitake-Dashi & Miso Tare (verschiedene Misos aus eigener Herstellung)

Hausgemachte Ramennudeln, Sellerie-Chashu, Lactofermentiertes, Sprossensalat, Zwiebellauch

Verfeinert mit verkohltem Lauch- & Chili-Öl

Tonkatsu

13,50 €

Japanisches Schnitzel (Schwein)

Umami Kartoffelsalat, Kimchi

Zwiebellauch, Furikake, Miso-Mayo

Öffnungszeiten & Adresse