うま味 umami ‚Schmackhaftigkeit‘, zu うまい umai ‚schmackhaft, würzig‘ und 味 mi ‚Essenz‘

Die Umami Bar im Herzen Passaus

Vorneweg: Bei uns haben Fertigprodukte und Geschmacksverstärker Hausverbot. Stattdessen verwenden wir frische Kräuter aus eigenem Anbau. Und wir stellen viele unserer Produkte selbst her, wie unsere Erbsen- oder Kichererbsen-Miso, Shoyu aus gelben Erbsen oder Blaukraut-Kimchi und last but not least: Ramen – unser legendäres Signature-Dish.

Übrigens: Basis für die meisten unserer Gerichte ist Fermentation. Mit diesem uralten natürlichen Verfahren entwickeln sich besonders feine Aromen. Und die sind nicht nur überaus lecker, sondern auch noch gut für die Gesundheit.

Gut zu wissen: Wir orientieren uns an der asiatischen Küche – mit all ihren Varianten. Dabei kochen wir, wie uns die Löffel gewachsen sind. Das heißt: Wer so richtig authentische japanische, indische oder vietnamesische Küche sucht, wird eher woanders fündig. Bei uns gibt’s UMAMI-Style.

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Mittagsangebot

Montag bis Freitag
12 – 14 Uhr

Tan Tan
Don

9,50 €

Japanischer Reis
Sichuan Bolognese
Kimchi
Shoyu Koji Gurken
Zwiebellauch
Furikake

Erdnuss
Nudeln

9,50 €

Sauce aus gerösteten Erdnüssen
mit Chili & Ingwer

Kombucha-Gurkensalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix

wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch*
oder Zitronengras-Tofu*

*aus ökologischer Landwirtschaft

Gado
Gado

9,50 €

Rote Beete, Rettich und Sprossen
Kräuter-Mix, Gemüse Pickles
Erdnüsse, Röstzwiebel
gegrillter Brokkoli
Kartoffel, mariniertes Ei
gebackene Pilze
Erdnusssauce

Erdnuss-
Nudeln

10,50 €

Sauce aus gerösteten Erdnüssen mit Chili & Ingwer

Kombucha-Gurkensalat
gehackte Erdnüsse
Kräuter-Mix

wahlweise mit Zitronengras-Hackfleisch* oder Zitronengras-Tofu*

*aus ökologischer Landwirtschaft

Mazemen
Nudeln

12,90 €

Sauce aus Pfifferling-Miso, Waldpilzen und Shiitake Dashi

hausgemachte Ramennudeln
Lactofermentiertes
mariniertes Ei
Zwiebellauch
Chili-Öl

wahlweise mit Chasu (36h geschmorter Schweinebauch) oder Sellerie-Chasu

Pilz-
Nudeln

12,50 €

Sauce aus Pfifferling-Miso, Waldpilzen und Shiitake Dashi

hausgemachte Ramennudeln
Kimchi
Gurken
Zwiebellauch
Leinsamen Furikake

wahlweise mit Chili-Hackfleisch* oder gebackenen Pilzen

*aus ökologischer Landwirtschaft

Soy Sauce
Chicken

11,50 €

Sauce aus Ingwer, Amazake und Sojasaue
Japanischer Reis
Kimchi
Zwiebellauch
Furikake
marinietes Ei

vegetarisch: mit gebackenen Pilzen

Gado
Gado

10,90 €

Rote Beete, Rettich und Sprossen
Kräuter-Mix, Gemüse Pickles
Erdnüsse, Röstzwiebel
gegrillter Brokkoli
Kartoffel, mariniertes Ei
gebackene Pilze
Erdnusssauce

Tan Tan
Don

9,50 €

Japanischer Reis
Sichuan Bolognese
Kimchi
Shoyu Koji Gurken
Zwiebellauch
Furikake

Ramen To Go

Nur als Kit zum selbst zubereiten!

Shio
Ramen

13,50 €

16 h gekochte Hühnerbrühe und Dashi

Hausgemachte Ramennudeln
Chasu (36h geschmorter Schweinebauch)
Lactofermentiertes
Zwiebellauch
Mariniertes Ei
Verfeinert mit verkohltem Lauchöl

Vegi Miso
Ramen

12,90 €

Gemüsebrühe mit selbstgemachtem Kichererbsen-Miso

Hausgemachte Ramennudeln
Sellerie-Chasu
Gegrillte Pilze
Mariniertes Ei
Zwiebellauch
Verfeinert mit verkohltem Lauchöl

Auf Wunsch auch scharf

Miso
Ramen

13,50 €

16 h gekochte Hühnerbrühe Speck-Dashi, selbstgemachter Miso-Mischung (aus eigener Herstellung) & Chili-Öl

Lactofermentiertes
Zwiebellauch
Marinierte Sprossen
Mariniertes Ei

mit Chili-Hackfleisch*

*aus ökologischer Landwirtschaft

Auf Wunsch auch scharf

Genuss Menüs

Für einen ganzen Tisch voll Umami

Gua Bao
Kit

15,00 € / Person
ab 18 Uhr, bestellbar ab 2 Personen

Gedämpfte Burger:
2 x mit Pulled Beef, Kimchi, Miso-Mayo
1 x mit Schweinebauch, Hoisin Sauce, Shoyu-Koji-Gurken & Zwiebellauch

Beilage: Erdnusskartoffeln

Vegi Gua
Bao Kit

15,00 € / Person
ab 18 Uhr, bestellbar ab 2 Personen

Gedämpfte Burger:
2 x mit Sellerie Chasu, Hoisin Sauce, Shoyu-Koji-Gurken & Zwiebellauch
1 x mit gebackenen Pilzen, Kimchi & Miso-Mayo

Beilage: Erdnusskartoffeln

IZAKAYA
MENÜ

16,90 €

Miso Suppe mit Wakame

Sprossensalat
Kimchi
Edamame mit Meersalz
mariniertes Ei

Teriyaki Huhn mit japanischem Reis
Miso Aubergine mit japanischem Reis

Öffnungszeiten & Adresse